OLIO BIOLOGICO ml 500 – produzione 2025

Collacazione geografica degli uliveti: collina del comprensorio brisighellese coltivati ad agricoltura biologica.

Raccolta: dal 5 novembre al 20 dicembre; la molitura deve obbligatoriamente avvenire entro 4 giorni dalla raccolta. La raccolta è manuale per brucatura, coadiuvata con mezzi agevolatori: il territorio non permette alcun tipo di meccanizzazione. La consegna e il trasporto delle olive può avvenire solo tramite gli appositi

Contenitori: cassette e cassoncini che permettono l’arieggiamento dei frutti. Estrazione: il sistema di estrazione si avvale della teconolgia in continuo a freddo 27°C Alfa Laval. La dicitura Biologico garantisce tutto il processo di produzione, derivante da coltivazione Biologica.

Dati analitici dell’olio: le caratteristiche chimiche sono sempre di livello eccellente. Le caratteristiche organolettiche sono esclusive e riconoscibili, l’aroma è intenso e delicato con note che ricordano il carciofino verde e l’erba appena tagliata. Fluido al palato, eleganti le note dolci amare e piccanti sono presenti in misura equilibrata e armonica e ne esaltano l’eleganza.

Abbinamenti gastronomici: eccelle sul pesce in genere (particolarmente indicate le triglie, rombo e il dentice) , ma realizza la migliore collocazione emulsionato fuori fuoco, con i liquidi di cottura di pesce, carne, selvaggina, tanto da esaltare al massimo il suo sapore.