VINO BRISIGLE’® – 2021

Zona di produzione: territorio del Comune di Brisighella

Uve: Sangiovese di Romagna

Raccolta: manuale, in casse da vigneti selezionati e partecipi di uno specifico progetto.

Pigiatura e vinificazione: pigia – diraspatura delle uve, vinificazione in rosso condotta con vinificatori metodo “Ganimede”, controllo della temperatura di fermentazione (28°), macerazione per circa 6/10 giorni, svinatura, separazione dalle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica, maturazione e affinamento in piccole botti di rovere per circa 9 mesi di circa l’80% della massa di composizione. Imbottigliamento sterile a freddo, commercializzazione dopo 2 vendemmie.

Grado alcolico svolto: 13% Vol.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, limpido. Intensità olfattiva ottima, speziato, buona percezione del frutto, e dell’essenza lignea, senza prevaricazione sulla vinosità, armonico. Struttura elegante e armoniosa, asciutto discretamente tannico, retrogusto netto e persistente.

Conservazione: bottiglie non esposte alla luce in cantina fresca.

Abbinamenti: tagliatelle e paste con sughi, carni alla griglia, arrosti di carni rosse, selvaggina nobile e formaggi piccanti.

Temperatura di servizio: 18/20°C. è consigliabile stappare almeno 1 ora prima di servire il prodotto.