OLIO ORFANELLO® ml 250 – produzione 2025

Tipologia: olio extra vergine di oliva

Cultivar: 100% Orfana

Collocazione geografica degli uliveti: Comune di Brisighella, in prevalenza nel versante sud del contrafforte appenninico tra Brisighella e Fognano.

Raccolta: manuale “ brucatura “o con l’ausilio di piccoli attrezzi manuali: le olive cadono sulle reti poi si trasferiscono in piccole cassette arieggiate prima di arrivare al frantoio per la molitura.

Estrazione: il Frantoio CAB Terra di Brisighella, completamente rinnovato nel 2018, si avvale delle più moderne tecnologie (Frantoio a 3 fasi Alpha Laval e l’innovativo impianto di condizionamento Evoline ) le quali, insieme con la tradizione, la passione ,la cura, l’esperienza e la continua ricerca garantiscono la miglior qualità possibile di questo olio .

Caratteristiche chimico organolettiche: è un olio extra vergine di oliva di categoria superiore delicato e fragrante derivante da una varietà coltivata da sempre a Brisighella come oliva da mensa.
Le caratteristiche chimiche sono di livello eccellente dovute alla tipologia varietale, alla zona fredda di produzione, alla integrità delle drupe e all’estrazione dell’olio tempestiva.
Il prodotto è caratterizzato da un colore verde aroma intenso e delicato di fruttato verde di oliva, con profumi di erbe di campo, piselli freschi , fave verdi, cardo e sedano verde ; al sapore si presenta : fluido di buona consistenza, con una nota dolce breve e un leggerissimo piccante pulito e non persistente;
E’ un tipico olio finissimo, intenso al naso e delicato in bocca.

Abbinamenti gastronomici: E’ un olio pronto già dopo pochi giorni dall’estrazione consumato presto ci dona al massimo l’esplosione degli aromi in cucina.
Si consiglia di provarlo in cucina con : legumi e cereali bolliti, zuppe di fagioli dell’occhio e farro; pesce tipo: persico, salmone, rombo, carpa e pesci grassi in genere, e nel baccalà .